Tri-Tip Wagyu Japonés A5 – Alto Marmoleo

Origen y distinción A5

El Tri-Tip Wagyu Japonés A5 proviene de reses criadas en granjas certificadas de Japón, donde técnicas ancestrales de alimentación y manejo animal dan lugar a un marmoleo BMS 8–12 excepcional. Su grado A5 garantiza la máxima expresión de sabor y ternura.

Características del corte

• Tri-Tip (punta de cuadril): corte triangular con fibras consistentes y forma perfecta para lonchear.
• Marmoleo alto: finas vetas de grasa intramuscular que se funden al cocinar, intensificando jugosidad y perfil umami.
• Grosor parejo: facilita cocciones uniformes y resultados reproducibles en cada pieza.

Perfil sensorial

Cada rebanada ofrece un umami concentrado con matices a nuez tostada y crema fresca. La textura es suave y aterciopelada, con una jugosidad que se libera gradualmente al morder.

Recomendaciones de cocción

1. Sellado en sartén de hierro fundido
   • Calienta a fuego medio-alto hasta que humee ligeramente.
   • Sazona con sal gruesa justo antes de sellar.
   • Sella 1–2 minutos por lado para crear costra.
2. Cocción al horno
   • Tras sellar, lleva al horno precalentado a 140 °C y cocina 8–10 minutos según grosor.
   • Busca término medio (55 °C) para conservar jugosidad.
3. Reposo
   • Deja reposar 4–5 minutos cubierto con papel aluminio para redistribuir jugos.

Valor nutricional

Este corte aporta proteínas de alta calidad, vitaminas B y minerales como hierro y zinc. Su grasa rica en ácido oleico (monoinsaturados) contribuye a un perfil lipídico más saludable sin sacrificar sabor.

Puntos clave

• Corte: Tri-Tip Wagyu Japonés A5
• Marmoleo: Alto (BMS 8–12)
• Textura: Suave y jugosa
• Sabor: Umami intenso con matices a nuez
• Cocción: Sellado y horno a baja temperatura
• Reposo: 4–5 minutos para máxima jugosidad