Rib Eye Wagyu Japonés A5 – Alto Marmoleo

Origen y excelencia A5

El Rib Eye Wagyu Japonés A5 proviene de reses criadas en granjas certificadas de Japón, donde se combinan prácticas tradicionales y tecnología de punta para lograr un marmoleo BMS 8–12 excepcional. Este grado A5 representa la máxima calidad en textura y sabor.

Características del corte

• Rib Eye (ojo de costilla): corte noble con equilibrio perfecto entre músculo y grasa.
• Marmoleo alto: vetas de grasa intramuscular que se funden al cocinar, realzando el perfil umami.
• Fibra fina y uniforme: garantiza cocción pareja y reproducción exacta de resultados.

Perfil sensorial

Cada bocado despliega un umami profundo con toques a nuez y crema fresca. La grasa intramuscular se derrite de forma homogénea, dejando la carne suave y jugosa, con una sensación aterciopelada en el paladar.

Recomendaciones de cocción

1. Sartén de hierro fundido
   • Precalienta a fuego medio-alto hasta que humee ligeramente.
   • Sazona con sal gruesa justo antes de sellar.
   • Cocina 1–2 minutos por lado para término medio-rojo.
2. Parrilla directa
   • Sella 30–45 segundos por lado a fuego muy fuerte.
   • Mueve a calor medio y cocina 1–2 minutos adicionales por lado.
3. Reposo
   • Deja reposar 3–4 minutos cubierto con papel aluminio para redistribuir jugos.

Valor nutricional

Este corte aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y zinc. Su grasa, rica en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), contribuye a un perfil lipídico más saludable sin comprometer el sabor.

Puntos clave

• Corte: Rib Eye Wagyu Japonés A5
• Marmoleo: Alto (BMS 8–12)
• Textura: Aterciopelada y jugosa
• Sabor: Umami intenso con matices a nuez y crema
• Cocción: Sartén, plancha o parrilla de alta temperatura
• Reposo: 3–4 minutos bajo papel aluminio