Paleta Wagyu Australiano de alto marmoleo: jugosidad superior y sabor umami profundo. Corte versátil para creaciones gastronómicas de alto nivel.
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Si lo prefiere en pieza base o desea recibirlo porcionado y empacado según sus necesidades, contamos con ese servicio adicional.
Nota: El servicio de porcionado y empaque puede tener un costo extra.
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Origen y calidad premium
La Paleta Wagyu Australiano se obtiene de ejemplares criados en pasturas controladas de Australia, donde la alimentación balanceada y el bienestar animal propician un desarrollo óptimo de grasa intramuscular. Su marmoleo alto garantiza una jugosidad y textura excepcionales.
Paleta (espaldilla): pieza de fibra fina y uniforme, con un marmoleo intenso que aporta terneza y capacidad de retención de jugos.
Marmoleo BMS 8–12: vetas de grasa distribuidas homogéneamente que se funden al cocinar, impregnando la carne de ricos matices umami.
Grosor adaptable: permite cocciones lentas o sellados rápidos, según el estilo de preparación.
Cada porción despliega un umami concentrado acompañado de notas a nuez y crema fresca. La textura se percibe suave y aterciopelada, con un deshielo de grasa que enriquece cada bocado.
Braseado lento
Cocinar a fuego bajo en caldo ligero o vino tinto durante 2–3 horas, hasta obtener ternura óptima.
Finalizar con un sellado rápido en sartén caliente para crear ligera costra.
Selladura y horno
Sellar la pieza 1–2 minutos por lado en sartén bien caliente.
Terminar en horno a 160 °C durante 45–60 minutos, según el grosor.
Reposo
Dejar reposar 5–7 minutos tapado con aluminio para redistribuir jugos y mantener la jugosidad.
La grasa del Wagyu es rica en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), que favorecen un perfil lipídico equilibrado. Este corte aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y zinc.
Puntos clave
Corte: Paleta Wagyu Australiano (espaldilla)
Marmoleo: Alto (BMS 8–12)
Textura: Suave, jugosa y aterciopelada
Sabor: Umami intenso con matices a nuez y crema
Cocción: Braseado lento, sellado y horno
Reposo: 5–7 min bajo aluminio para máxima jugosidad
Etiquetas y palabras clave
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