Filete Wagyu Japonés A5 – Alto Marmoleo

Origen y calidad insuperable
El Filete Wagyu Japonés A5 proviene de granjas certificadas en Japón, donde se cría bajo estrictos estándares de cuidado animal y alimentación balanceada. Con clasificación A5 y marmoleo BMS 8–12, este corte ofrece una consistencia y riqueza de sabor que lo ubican en la cima de las carnes de lujo.

Características del corte

• Filete de lomo bajo: pieza uniforme, con fibras finas y compactas.

• Marmoleo extremo: finas vetas de grasa intramuscular que se funden al cocinar, aportando jugosidad y un perfil umami inigualable.

 Perfil sensorial
Textura casi aterciopelada, con notas a nuez tostada, crema fresca y un delicado toque herbáceo. Su grasa intramuscular se derrite a baja temperatura, realzando el sabor de cada bocado.

 Recomendaciones de cocción

1. Sartén de hierro fundido o plancha

   • Calentar hasta que humee ligeramente.

   • Sazonar con sal gruesa antes de sellar.

   • Cocinar 1–2 minutos por lado para término medio-rojo.

2. Parrilla de alta temperatura

   • Sellar 30–45 segundos por lado a fuego muy alto.

   • Retirar y dejar reposar 3–4 minutos cubierto con papel aluminio.

3. Reposo

   • Imprescindible: redistribuye jugos y mantiene la ternura.

H2: Valor nutricional
Rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), aporta proteínas de alta biodisponibilidad, vitaminas B y minerales como hierro y zinc, ideal para propuestas de alto valor nutricional.

Puntos clave

• Grado: Wagyu Japonés A5 (BMS 8–12)

• Corte: Filete de lomo bajo

• Textura: Ultra-suave, jugosa y aterciopelada

• Sabor: Umami profundo con matices a nuez y crema

• Cocción: Sartén, plancha o parrilla de alta temperatura

• Reposo: 3–4 minutos bajo papel aluminio para máxima jugosidad

Etiquetas y palabras clave

• Filete Wagyu A5

• Carne japonés alto marmoleo

• Corte premium

• Umami intenso

• Textura sedosa

• Alta cocina y distribución

• Meat Connection

• Carne gourmet MX